Pane alle olive e pomodori secchi

Istruzioni

1. Scolare i pomodori secchi e le olive nel piccolo colino del Combi colino. Sul  Tagliere Flex, tagliare in molto fine lamelle con il Coltello Cucina.

2. Mettere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e l’acqua calda nella Ciocola Mescolatrice Pro 3.5 l. Chiudere il coperchio e scuotere lateralmente 10 volte, poi dal alto in basso 10 volte. Continuare durante un minuto alternando lateralemente e verticalemente. La pasta deve essere umida.

3. Aggiungere le olive ed i pomodori secchi, mescolare e chiudere la Ciotola Mescolatrice Pro 3.5 l.

4. Mettere ca. 2 l d’acqua tiepida (ca. 37°C) nella Ciotola Mescolatrice Pro 6 l e posare la Ciottola Mescolatrice Pro 3.5 l nell’acqua. Lasciare lievitare la pasta finché abbia radoppiato di volume, ca. 40 min. o finché il coperchio della Ciotola Mescolatrice Pro 3.5 l salta.

5. Ungere l’UltraPro 3.5 l con il burro e spolverare di farina.

6. Mescolare gentilmente la pasta, alcuni secondi, con il Cucchiaio dello chef per lasciare uscire l’aria e mettere nell’UltraPro 3.5 l.

7. Chiudere l’UltraPro 3.5 l e lasciare lievitare la pasta ca. 30 min.

8. Togliere la griglia dal forno e preriscaldare il forno a 240°C, calore in alto ed in basso.

9. Cuocere il pane col coperchio durante 15 min., poi togliere il coperchio e diminuire la temperatura a 220°C. Cuocere ancora 25 min.