Croquettes de pomme de terre

Préparation

1. Peler les pommes de terre à l’aide de l’Eplucheur universel, puis couper en dés sur la Planche Flex avec le Couteau du chef. Peler et couper également l’oignon rouge. Mettre les dés de pomme de terre et l’oignon dans le MicroUrban, après avoir rempli la base de 400 ml d’eau, et cuire au micro-ondes à 600 watts durant 12 min.

2. Une fois la cuisson terminée, passer les pommes de terre et l’oignon dans le MultiChef hachoir équipé de la grille fine en faisant descendre la purée directement dans le Bol Mélangeur Pro 3.5 l.

3. Ajouter la noix de muscade, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, saler et poivrer.

4. Laver et sécher le persil à l’aide d’un papier ménage, puis hacher dans le Petit SuperSonic® Chopper. Ajouter aux pommes de terre. Mélanger à l’aide de la Spatule silicone pour obtenir une purée molle.

5. Préparer le M-Press avec l’embout à 3 trous ronds, et y transférer la moitié de la purée.

6. Casser les 2 œufs dans un bol et battre avec une fourchette. Dans un second bol, préparer la panure.

7. Presser la purée dans le M-Press et découper des croquettes à la longueur souhaitée en se basant sur les tirets du petit tapis. Passer les croquettes une à une dans l’œuf battu, puis dans la panure et déposer sur la Feuille à pâtisserie. Répéter l’opération avec l’autre moitié de la purée.

8. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer les croquettes pour les frire. Retourner après 3-4 minutes pour les dorer tout autour. On peut également utiliser une friteuse, dans laquelle on laissera simplement frire les croquettes 5-7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.